Carlos Espinal

Chef Ejecutivo

Ceviche de caracol al estilo Paradise

½ libra de caracol en cubos finamente picados

¼ taza mango picado en cubos pequeños

½ mazo de cilantro picado

½ taza cebolla roja picada en pluma

¼ taza jugo de limón

¼ de taza de pepino picado en cubos pequeños sin semilla

1 cucharadita de ralladura de jengibre

¼ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

Colocar el jugo de limón, naranja, jengibre, sal y pimienta dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos aproximadamente, mesclar el resto de los ingredientes en un recipiente por separado y vertemos el jugo de los cítricos con el pepino, servir y degustar al instante.

Acompañar con tajas de plátano o malanga.

 Ceviche frutal al estilo Paradise

½ libra de curvina en cubos medianos

¼ taza papaya picado en cubos pequeños

½ mazo de cilantro picado

½ taza cebolla roja picada en pluma

¼ taza jugo de limón

¼ de taza de sandilla picado en cubos pequeños

1 cucharadita de ralladura de jengibre

1 cucharadita de ajo rallado

¼ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

Colocar el jugo de limón, naranja, jengibre, ajo sal y pimienta dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos aproximadamente, mesclar el resto de los ingredientes en un recipiente por separado y vertemos el jugo de los cítricos, servir y degustar al instante.

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